Czy każdy tłuszcz nadaje się do smażenia?

prof. Krzysztof Krygier, technolog żywienia

Niestety nie. Np. nasz olej rzepakowy ma wyższą temperaturę dymienia niż olej słonecznikowy, oliwa z oliwek czy olej sojowy. W praktyce oznacza to, że jest bardziej odporny na zmiany termiczne zachodzące na patelni niż inne oleje.

Przejdź na początek artykułu